Fiche Producteur : Château Ollieux Romanis - Jacqueline Bories

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Château Ollieux Romanis - Jacqueline Bories
Adresse :	Tel / Fax	Site Internet
Château Ollieux Romanis - Jacqueline Bories Tm16 F-11200 MONTSÉRET	Tel : +33 4 68 43 35 20 Fax : +33 4 68 43 35 45	http://www.chateaulesollieux.com/
Statistiques VinoVeritas
Nombre de membres : 137 Nombre de bouteilles en cave : 277 Nombre de consommations par nos membres : 133		Note des utilisateurs  commentaires
Appellations presentes dans les caves :
Corbières     82.3 %   Corbières-Boutenac     14.8 % Aude     2.9 %
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Commentaires sur le producteur :
OLLIEUX ROMANIS, magnifique propriété dont les 70 hectares de vignes entourent l’étonnante cave de vinification, appartient à la même famille depuis 1860. La première parcelle de carignan, toujours en production, a été plantée en 1896 au cœur de la Coume Romani (combe romaine) qui a donné une partie de son nom au domaine. Les Ollieux, ce sont les oliviers qui étaient très nombreux en ce lieu avant le gel de 1956 et dont il subsiste quelques « épargnés » à proximité de la cave. Les ancêtres des propriétaires actuels avaient choisi l’arbre des poètes comme emblème du domaine. Jaillissant d’une couronne, il orne toutes les étiquettes. La gamme Ollieux Romanis se compose de 11 vins différents. Un choix qui déconcerte ceux qui ont besoin de repères « simples » mais que Pierre Bories justifie par le fait qu’il lui faut « apprendre le terroir ». Cette démarche fait partie de la recherche et du développement d’une propriété. « On fait beaucoup d’essais que l’on ne met pas en bouteilles. Cette gamme diversifiée nous permet de satisfaire les besoins des cavistes qui sont toujours en recherche de nouveautés. Peut-être qu’un jour nous la réduirons, mais, pour l’heure, elle répond autant à nos besoins d’étude des différentes parcelles qu’à ceux du marché. »
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