AOC Crémant d'Alsace - Alsace-Est
 Déjà membre ? 

Attention, vous devez désormais vous connecter avec votre email d'inscription


Mémoriser     J'ai perdu mon mot de passe
Accueil     Démonstration     Devenir membre     Nouveautés
slider slider
Communauté
MaCaveAVins
Apprendre
les régions
classification
officielle


Fiche Appellation : AOC Crémant d'Alsace

Vous possédez des vins Crémant d'Alsace ? Gérez-les dans notre logiciel GRATUIT de gestion de cave à vin. cliquez ici pour créer gratuitement votre propre compte.

Crémant d'Alsace
Région :Chiffres ClésSite info
Région : Alsace-EstSurface : 1900 ha
Cépages : Le chardonnay, le pinot auxerrois, le pinot blanc, le pinot noir, le riesling et le tokay pinot gris.
Température de consommation : entre 5 et 7 °C



Statistiques MaCaveAVins.com :
Nombre de membres : 460
Nombre de bouteilles en cave : 1476
Nombre de consommations par nos membres : 819
Temps de garde moyen pour 1 AOC Crémant d'Alsace : 3 ans
Description de l'appellation :
Le crémant d'Alsace est un vin d'Alsace AOC pétillant léger (environ 12 % d'alcool) et fruité principalement issu du cépage du pinot blanc, mais aussi du pinot gris, du pinot noir, du riesling, de l'auxerrois ou du chardonnay, sans contrainte de proportions. Il est produit à partir du vignoble d'Alsace

Sa méthode d'élaboration traditionnelle, identique à celle du champagne, lui apporte sa délicate effervescence. Le crémant rosé d'Alsace, plus rare, est issu du pinot noir. Ses avantages par rapport au Champagne sont d'être en général moins cher et plus léger. Par contre le crémant d'Alsace se conserve moins longtemps que le champagne (5 ans maximum). Le crémant d'Alsace est devenu le leader incontesté des effervescents français après le Champagne.
La vinification des crémants relève d’un processus complexe et demande un véritable savoir-faire. En effet après la fermentation traditionnelle en tonneau, elle consiste à effectuer une seconde fermentation. Pour ce faire, les vignerons rajoutent au vin blanc tranquille (de base) du sucre et des levures. Cette fermentation, qui s’effectue en bouteille, produit du gaz carbonique. Celui-ci, emprisonné, rend le vin mousseux (d’où le nom de l’étape : « prise de mousse »). Parallèlement, le sucre disparaît pour former l’alcool. Après une période de vieillissement sur lattes actuellement fixé à 9 mois (il est prévu de passer à 12 mois), les bouteilles sont tournées sur leur pointe afin que le dépôt se dépose dans le col en attendant l'heure du dégorgement. Le dépôt est alors évacué par refroidissement avant de poser le bouchon et le muselet.
C'est Julien Dopff au moulin de Riquewihr qui a été le premier viticulteur alsacien à adapter la méthode de champagnisation du vin blanc après avoir assisté à une démonstration de dégorgement du champagne lors de l'Expositions universelles de Paris en 1900. Il commercialise le "Champagne Dopff" après un stage de trois ans à Épernay.
C'est le 24 août 1976 que l'A.O.C. Crémant d'Alsace a été officialisé par décret.

Source : Site info ci-dessus, INAO, Wikipedia.
Domaines ou Châteaux conseillés :
  1. Wolfberger  6, Grand' Rue - F-68210 EGUISHEIM   [ fiche producteur ]
  2. Cave De Turckheim  16 Rue Des Tuileries - F-68230 TURCKHEIM   [ fiche producteur ]
  3. Domaine Joseph Cattin  18 Rue Roger Frémeaux - F-68420 VOEGTLINSHOFFEN   [ fiche producteur ]
  4. Francis Beck & Fils  79 Rue Sainte Marguerite - F-67680 EPFIG   [ fiche producteur ]
  5. Caves De Cleebourg  Route Du Vin - F-67160 CLEEBOURG   [ fiche producteur ]
Accords Mets-Vins favoris :
  1. apéritif
  2. dessert
  3. viande rouge
  4. tarte - gratin
  5. crudités - salades
  6. poisson
  7. viande blanche
Liens sponsorisés :
En savoir plus :


Liste des producteurs de la région | La cave idéale de la région


Screenshots par Robothumb







Nous contacter

  • +33 9 77 55 56 50

La boutique

Copyright © 1999 - 2017 www.macaveavins.com - Tous droits réservés.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Page générée en 0.0512 secondes | mise à jour : 24/08/2017 : 03:14:23