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| Pouilly-Fumé | ||||
| Région : | Chiffres Clés | Site info | ||
 Région : Val de LoireZone Géographique : Vins du Centre / Coeur de France | Surface : 1200 ha Sol : Sable, Argiles à Silex, Calcaire compact et calcaire en plaques, Marnes à petites huitres Cépages : Sauvignon blanc | |||
| Statistiques MaCaveAVins.com : | ||||
Nombre de membres : 871Nombre de bouteilles en cave : 2549 Nombre de consommations par nos membres : 1142 Temps de garde moyen pour 1 AOC Pouilly-Fumé : 3 ans | ||||
| Description de l'appellation : | ||||
Le Vignoble de Pouilly semble attesté pour la première fois sous la forme de "Pauliacum super fluvium ligerim" dès le Vème siècle. C'était donc un domaine gallo-romain datant des débuts de l'époque impériale. Il est formé du nom latin de personne "Paulium" et du suffixe gaulois "accus" (le Domaine de Paulus). Vers 680, l'évêque Vigile lègue par testament, à l'abbaye Notre-Dame-d'Auxerre, son domaine de Pouilly, -Pauliaca villa- "avec ses vignes". Vestige de cette époque, LA VOIE ROMAINE, à voir à Pouilly (l'ancien tracé passant par Genabum (Orléans), Novacium (Neuvy/Loire), Pauliacum (Pouilly/Loire), Noviodunum (Nevers), avec inclinaison vers Bibracte et progression dans le site de St-Père-sous-Vézelay).Le Pouilly Fumé est issu du " Sauvignon blanc ", un cépage dont les grappes sont formées de petits grains ovoïdes, qui sont serrés les uns contre les autres et ressemblent à des oeufs de mésange. A maturité, ces grains sont recouverts d'une pruine grise, couleur de fumée... ce qui explique pourquoi les vignerons de Pouilly parlent entre eux de " Blanc Fumé " pour désigner le cépage sauvignon ou les vins issus de ce cépage. Le qualificatif " fumé " se rapporte également aux arômes et au bouquet (ou au " fumet ") inégalables et reconnaissables entre tous (le fameux goût de " pierre-à-fusil " qui se dégage du frottement de deux silex), que lui confèrent les terroirs d'exception du Vignoble de Pouilly/Loire... Source : Site info ci-dessus, INAO, Wikipedia. | ||||
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