AOC Collioure - Languedoc-Roussillon - Roussillon
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Fiche Appellation : AOC Collioure

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Collioure
Région :Chiffres ClésSite info
Région : Languedoc-Roussillon
Zone Géographique : Roussillon
Surface : 597 ha
Sol : Schiste du Cambrien
Cépages : Vins Rouges : Cépages principaux Grenache noir, Syrah, Mourvèdre Cépages complémentaires : Carignan noir, Cinsault, Grenache gris ; Vin blanc Grenaches blanc et gris Cépages complémentaires : Macabeu, Malvoisie, Marsanne, Roussanne, Vermentino.



Statistiques MaCaveAVins.com :
Nombre de membres : 357
Nombre de bouteilles en cave : 1657
Nombre de consommations par nos membres : 419
Temps de garde moyen pour 1 AOC Collioure : 4 ans
Description de l'appellation :
Au cœur de la Côte Vermeille, les vignerons de Banyuls produisaient depuis toujours, pour leurs amis ou leur consommation personnelle, quelques vins rouges et rosés.

En 1971 pour les rouges et en 1991 pour les rosés, l’INAO récompensa leurs efforts en leur accordant l’Appellation d’Origine Contrôlée. L’aire d’appellation se confond avec celle de Banyuls et de Banyuls Grand Cru, sur les communes Collioure, Port-Vendres, Banyuls et Cerbère, mais seulement environ 597 hectares sont consacrés à l’élaboration des vins rouges et rosés et blancs.

En 2003, l’INAO a reconnu l’AOC Collioure blanc, rétroactive sur le millésime 2002.
Elle est caractérisée par une forte présence des Grenaches blanc et gris qui devront constituer au moins 70% de l’encépagement.
Le Grenache gris, vigoureux, donne des vins typés, structurés, aux arômes de fruits secs.
Quant au Grenache blanc, très résistant à la sécheresse, il apporte des notes fines et anisées.
Pour les AOC Collioure rouges et les rosés, comme pour le Banyuls, le Grenache noir domine dans la plupart des cuvées.
Avec la Syrah et le Mourvèdre, cépages plus récemment implantés, ils doivent d’ailleurs représenter plus de 60 % de l’encépagement. Celui-ci est complété par du Carignan noir et du Cinsault dans les vins rouges et par du Grenache gris (maximum 30 %) dans les vins rosés.

Qu’ils soient élaborés par saignée ou par pressurage direct, la majorité des rosés sont fermentés à basse température. Ils sont délicieux dans l’année qui suit la récolte. Concentrés, souvent élevés en foudres ou en barriques, les Collioure rouges ne peuvent être commercialisés avant le 1er juillet qui suit la vendange. Ils se conservent plusieurs années, certains d’entre eux n’exprimant toutes leurs qualités qu’après 7 à 15 ans de bouteilles. Le rendement est limité à 40 hl/ha.

Source : Site info ci-dessus, INAO, Wikipedia.
Domaines ou Châteaux conseillés :
  1. Cellier Des Templiers  Route Du Mas Reig - F-66650 BANYULS-SUR-MER   [ fiche producteur ]
  2. Domaine De La Rectorie   - F-66650 BANYULS SUR MER   [ fiche producteur ]
  3. Les Clos De Paulilles  Baie De Paulilles - F-66660 PORT VENDRES   [ fiche producteur ]
  4. Domaine Saint-Sébastien  10, Avenue De Fontaule - F-66650 BANYULS-SUR-MER   [ fiche producteur ]
  5. Domaine Berta-Maillol   - F-66650 BANYULS-SUR-MER   [ fiche producteur ]
Accords Mets-Vins favoris :
  1. viande rouge
  2. viande blanche
  3. poisson
  4. apéritif
  5. tarte - gratin
  6. fromage
  7. crustacés
  8. crudités - salades
  9. dessert
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Liste des producteurs de la région | La cave idéale de la région


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