AOC Saint-Aubin - Bourgogne - Beaujolais - Bourgogne
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Fiche Appellation : AOC Saint-Aubin

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Saint-Aubin
Région :Chiffres ClésSite info
Région : Bourgogne - Beaujolais
Zone Géographique : Bourgogne 		Surface : 165 ha
Sol : Terres blanches argileuses et très calcaires, argiles brunes
Cépages : Pinot Noir pour les rouges, Chardonnay pour les blancs



Statistiques MaCaveAVins.com :
Nombre de membres : 396
Nombre de bouteilles en cave : 1301
Nombre de consommations par nos membres : 375
Temps de garde moyen pour 1 AOC Saint-Aubin : 5 ans
Description de l'appellation :
Au coeur de la côte des blancs, entre Chassagne et Puligny, dans l’entourage
immédiat du Montrachet, Saint-Aubin est un village vigneron du sud de la Côte de Beaune. L’appellation communale comporte une vingtaine de premiers crus répartis en plusieurs groupes. Le hameau de Gamay est peut-être à l’origine du nom du cépage. Fichée dans le roc, sa forteresse du XIIIème siècle évoque la sève qui renaît sous l’écorce du temps. L’appellation est reconnue depuis
1937. Le nom du village peut être accompagné des mentions Côte de Beaune (rouge) ou devenir Côte de Beaune-Villages.
Le Saint-Aubin blanc porte une robe brodée de rayons de soleil. Toutes les nuances dorées apparaissent selon le cru et le millésime. Dans sa jeunesse, il associe des arômes de fleurs blanches, de silex, d’amande verte, de fleur
d’oranger. Avec l’âge, il évoque la richesse : cire d’abeille et miel, pâte d’amande, ambre, cannelle. Un vin ferme et caressant, un peu pointu dans sa jeunesse, puis gras et complet, de haute noblesse.
En rouge, grenat sombre ou carminé, il a les joues framboisées. Cassis, griottes, mûres réhaussées de notes d’épices, parfois de moka. La bouche est grasse, soyeuse avec en finale une belle vivacité. L’évolution le rend
souple et chaleureux, sur une sensation persistante.

Source : © www.vins-bourgogne.fr Source BIVB, INAO, Wikipedia.
Domaines ou Châteaux conseillés :
  1. Marc Colin & Fils  9 Rue De La Chatenière - F-21190 SAINT-AUBIN   [ fiche producteur ]
  2. Domaine Roux Père & Fils  8, Rue de Ban - F-21190 SAINT-AUBIN   [ fiche producteur ]
  3. Domaine Larue  30-32 Rue De La Chatenière - F-21190 SAINT-AUBIN   [ fiche producteur ]
  4. Domaine Vincent Girardin  Les Champs Lins - F-21190 MEURSAULT   [ fiche producteur ]
  5. Domaine François Legros  7, Rue François-Mignotte - F-21700 NUITS-SAINT-GEORGES   [ fiche producteur ]
Accords Mets-Vins favoris :
  1. apéritif
  2. poisson
  3. crustacés
  4. viande rouge
  5. viande blanche
  6. fromage
  7. crudités - salades
  8. tarte - gratin
Liens sponsorisés :
En savoir plus :


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