AOC Bourgogne - Bourgogne - Beaujolais - Bourgogne
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Fiche Appellation : AOC Bourgogne

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Bourgogne
Région :Chiffres ClésSite info
Région : Bourgogne - Beaujolais
Zone Géographique : Bourgogne
Surface : 2830 ha
Sol : Très variés : marnes et calcaires marneux, caillouteux, calcaires, pentes crayeuses ou kimméridgiennes
Cépages : Blanc : chardonnay, Rouge : pinot noir et césar
Température de consommation : 12° à 16°C pour les rouges, 11° à 13°C pour les blancs



Statistiques MaCaveAVins.com :
Nombre de membres : 1594
Nombre de bouteilles en cave : 6462
Nombre de consommations par nos membres : 2188
Temps de garde moyen pour 1 AOC Bourgogne : 4 ans
Description de l'appellation :
D’une robe or clair limpide et cristalline, souvent ornée de reflets verts, le Bourgogne blanc adopte fréquemment dans l’Yonne des arômes de pierre à fusil, de champignon (mousseron, rosé-des-prés). En Côte-d’Or, ce sera la noisette sous des accents miellés, beurrés, nuancés de fougère, d’épices, de marron glacé. En Saône-et-Loire, des tonalités de fleurs blanches (aubépine, acacia) et de silex. Au palais, un vin aromatique, fin sans être léger, ample sans être pesant, onctueux et ferme, sec et caressant, enveloppé et assez profond, peu charpenté mais persistant. Ce vin provient le plus souvent de vignes de piémont. Ses terrains sont variés selon les zones géographiques. Marnes et calcaires marneux, sols blanchâtres ou gris clair, profonds et peu caillouteux en Côte-d’Or. L’Yonne et la Côte-d’Or possèdent également des vignobles de coteaux épousant des pentes calcaires, parfois crayeuses (Tonnerrois) ou kimméridgiennes (Chablisien, Auxerrois). Le relief faillé du Chalonnais et du Mâconnais donne des sols où se mêlent calcaire, argile et marne, avec des nuances granitiques tout au sud de la Saône-et-Loire.

Les Bourgognes rouges ont une personnalité élégante, fine et une structure fluide et légère en bouche. On leur associe donc des mets plutôt délicats et moyennement aromatiques, comme les légumes en salade, les tourtes
à la viande, la volaille ou encore un pot-au-feu. Leur délicatesse en fait même le partenaire idéal des amateurs de poisson. Leur élégance naturelle les prédispose au veau rôti, voire au taboulé froid et aux fromages à pâte cuite, comme le gouda.

Source : © www.vins-bourgogne.fr Source BIVB, INAO, Wikipedia.
Domaines ou Châteaux conseillés :
  1. Maison Louis Jadot   21 Rue Eugène Spuller - F-21200 BEAUNE   [ fiche producteur ]
  2. Maison Moillard - Moillard Grivot  2 R François Mignotte - F-71700 NUITS-SAINT-GEORGES   [ fiche producteur ]
  3. Domaine Jean-Michel Guillon Et Fils  33 Route De Beaune - F-21220 GEVREY-CHAMBERTIN   [ fiche producteur ]
  4. Maison L. Tramier & Fils  Rue De Chamerose - F-71640 MERCUREY   [ fiche producteur ]
  5. Bouchard Ainé & Fils  4 Bd Mar Foch - F-21200 BEAUNE   [ fiche producteur ]
Accords Mets-Vins favoris :
  1. apéritif
  2. viande blanche
  3. viande rouge
  4. poisson
  5. crustacés
  6. fromage
  7. crudités - salades
  8. tarte - gratin
  9. dessert
Liens sponsorisés :
En savoir plus :


Liste des producteurs de la région | La cave idéale de la région


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